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吃瓜,這5種很有營養

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吃瓜嘛?
高營養,保熟的那種~


01
冬瓜

  冬瓜喜溫耐熱,成熟于夏季,之所以叫冬瓜,是因為冬瓜外皮上白白的蠟質可以保護冬瓜越冬不壞,起到儲存作用。

冬瓜屬藥食皆佳品
有助于清熱解暑、利尿排濕
常被稱為“夏季第一瓜”
  含水量高:冬瓜每100克可食用部分含有96.9克水分,比絲瓜、黃瓜都高,且能量非常低,僅為10千卡,飽腹感強,有助于減重。
  富含維生素:每100克冬瓜中含有16毫克維生素C,超過西紅柿中的含量(14毫克/100毫克)。
  高鉀低鈉:每100克冬瓜中含有鉀57毫克,鈉2.8毫克,對高血壓需要控制鈉攝入量的人群來說是一個不錯的食物。
  含有冬瓜多糖:冬瓜中含有冬瓜多糖,有增加機體抵抗力的作用;冬瓜中也含有丙醇二酸,這種小分子有機酸能夠抑制碳水化合物在體內轉化為脂肪,有助于控制體重。

圖源:京醫通

  挑選小竅門
  看外觀:整個的冬瓜應該外形勻稱、沒有斑點。表皮上帶有一層粉末狀白霜的較新鮮。切片的冬瓜看瓜瓤上的經絡和紋理,經絡粗糙、紋理呈淺綠色且清晰可見的口感較好。
  掂重量:選購時用手掂一下,大小相近的兩個冬瓜選分量重的,這樣的冬瓜水分足,肉厚瓤少,分量輕的則肉質疏松、水分不足、瓜瓤較多。
  用手按:用手指輕按冬瓜,硬的品質較好;按上去較軟的可能是存放過久或熟過頭了。
02
黃瓜

  黃瓜含水量也很高,可達95.8%,黃瓜含有豐富的鉀和一定數量的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2等營養成分。
  新鮮黃瓜非常脆,適合涼拌。雖然黃瓜去皮可以使口感更細嫩,但卻會損失部分β-胡蘿卜素和維生素C、鉀等。

圖源:京醫通

  營養益處:黃瓜能夠補充身體水分,抗御體內外灼熱,防便秘。同時,黃瓜的升糖指數很低,是糖尿病患者的首選加餐食物。
  挑選小竅門
  外形:形狀勻稱,個頭中等;
  顏色:亮綠有光澤。

03
苦瓜

  苦瓜富含粗纖維,維生素,每100克苦瓜維生素C的含量為56毫克,是西紅柿的3倍,對人體健康十分有益。
  苦瓜的苦味主要來源于苦瓜苷和少量葫蘆素,正常食用安全,不會中毒。

圖源:京醫通


  營養益處:除了葫蘆素,還有一些苦瓜提取物經過研究發現具有一定的清熱益氣保護機體、控血糖血脂、美容肌膚、抗腫瘤等作用,比如:苦瓜多糖、苦瓜素、類黃酮等。
  挑選小竅門
  顏色:新鮮的苦瓜是翠綠色,放置時間久了會逐漸發黃;
  外形:形狀勻稱、盡量不要太彎曲的;
  果瘤:表面顆粒大且飽滿,顆粒小的,說明瓜肉會比較薄。


04
絲瓜


  絲瓜含有植物多糖,可以促進腸道蠕動。
  絲瓜所含的B族維生素和維生素C,是活性很強的抗氧化物,吃了對皮膚好。
  絲瓜還含有皂苷、精氨酸、瓜氨酸、絲瓜苦味素、大量的黏液等成分,這些物質對機體的生理活動十分重要。

圖源:京醫通


  營養益處:屬于低脂低熱量的蔬菜,非常適合減肥人群和三高人群食用。另外絲瓜中的胡蘿卜素含量也不低。
  挑選小竅門
  顏色:顏色淺的絲瓜比較嫩,顏色越深越老;
  紋路:表皮平滑細膩的會比較嫩。

05
南瓜

  南瓜富含β-胡蘿卜素和鉀,含量分別為890微克/100克和145毫克/100克。維生素C和鈣含量不高,分別為8毫克/100克和16毫克/100克。

圖源:京醫通

  營養益處:β-胡蘿卜素可以在體內轉化成為維生素A,有助于眼睛健康和保護視力以及皮膚。
  溫馨提醒:南瓜血糖生成指數(GI)為75,屬于高GI食物,超過大多數水果和蔬菜,對餐后血糖峰值影響大,因此并不適合糖尿病患者大量食用。
  挑選小竅門
  顏色:黃色南瓜,顏色越深黃越好,綠色南瓜,綠得發黑越成熟。
  紋路:條紋越清楚粗重越成熟。


這些營養小知識
你get了嘛?


來源:健康浙江

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